HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points

Landwaart Culinair stelt voedselveiligheid altijd voorop en heeft ook dit jaar weer het HACCP Systeemcertificaat ontvangen.

Om de 3 maanden voert Landwaart AGF uitgebreide checks uit om zo de voedselveiligheid te garanderen.

Het HACCP systeemcertificaat is toepasbaar op het gebied van de productie en transport van:

• gesneden panklare groente
• gesneden rauwkosten
• rauwkosten met dressing
• kant en klare maaltijden
• kant en klare soepen
• sappen
• taarten

Dit certificaat is afgegeven op basis van het HACCP certificatieschema vastgesteld door het Centraal College van Deskundigen HACCP, conform het Certificatie Reglement van MPS-ECAS.

‍

‍

Wat is HACCP?

HACCP is geen norm met bijbehorende eisen, maar een systeem waarmee bedrijven zelf aangeven waar en in welke fase van de productie / distributie er gevaren voor de gezondheid van de consumenten zouden kunnen ontstaan. Bedrijven dienen dit systeem toe te spitsen op hun eigen situatie. Er wordt vooral gekeken naar het basisvoorwaarde-programma.

‍

Samengevat kan worden gezegd dat HACCP staat voor:

• een certificaat van een systeem dat voedselveiligheid garandeert
• risico's voor voedselveiligheid uitsluiten
• opgelegd vanuit de wet- en regelgeving
• de HACCP-richtlijnen vallen onder toezicht van het Centraal College van Deskundigen (CCvD)